Контроль качества

В производстве «Фуршет» существует многоуровневая система контроля качества.

Мясное направление

На первом этапе мясные полуфабрикаты контролируются у поставщика государственной ветеринарной службой с выдачей ветеринарной справки, которая включает полную информацию о животном.

Второй этап
включает в себя ветеринарный надзор за убоем скота с выдачей  ветеринарного свидетельства формы № 2  (информация о качестве и безопасности мясного сырья).

Третий этап - ведомственный контроль – осуществляется за счет «Фуршет» (по договору) ветеринарными врачами Объединения ветеринарной медицины. Данный этап включает в себя контроль:

  • приемки сырья (по органолептическим показателям и наличию документации, подтверждающей безопасность и качество мясного сырья - форма №2 «Ветеринарное свидетельство», сертификат качества продукции);
  • работы мясных цехов сети супермаркетов «Фуршет» (соблюдение санитарных норм и правил, сроков и условий хранения сырья и полуфабрикатов);
  • проведения исследований готовых мясных полуфабрикатов на показатели химико-токсикологической, бактериологической безопасности Государственной лабораторией ветеринарной медицины с получением экспертного заключения.

Кулинарное направление

Во всех кулинариях заключен договор по ведомственному контролю. Кулинарная продукция регулярно, в сроки, установленные техническими условиями, проверяется государственными лабораториями СЭС.

Так, в г. Киеве ведомственный контроль осуществляется одной из лучших микробиологических лабораторий страны – Центральной СЭС. Аналогичный контроль кулинарной продукции осуществляется во всех регионах лабораториями местных СЭС.

Кроме того, существует государственный контроль санитарно эпидемиологическими службами, которые по своему плану проверяют работу кулинарных цехов.

Хлебобулочная и кондитерская продукция

Хлебобулочная и кондитерская продукция собственного производства также подвергается как ведомственному, так и государственному контролю.

Ведомственный контроль осуществляется аттестованными и аккредитованными лабораториями Госпотребстандарта, Облпотребстандарта государственной СЭС, областными и городскими СЭС.

Государственный контроль проводится областными, городскими и районными микробиологическими лабораториями СЭС по следующим показателям:
  •  физико-химические;
  • микробиологические;
  • группа безопасности: наличие пестицидов, солей тяжелых металлов, микотоксинов, радионуклидов.
С поставщиков сырья требуются протоколы исследований по вышеуказанным показателям, а также по наличию ГМО.

Кроме всего вышесказанного, существует внутренний контроль соблюдения бизнес-процессов отделом качества. Такая многоуровневая система позволяет с большой уверенностью говорить о высоком качестве продукции собственного производства «Фуршет».